越南饮食及习惯体验

从芒街经海防.河内.再到西贡,等于从北到南穿越了整个越南.每到一地都尽量去华人聚集区体验饮食：发现越南人都喜欢吃鱼、虾、蟹、及其他海味和鸡、粉丝、通心粉、西红柿等。不爱吃甜点心、羊肉、豆子。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为大米饭，要求肉少菜多，口味清淡。平时以茶及咖啡为主要饮料。

 

               

 

            1P）到越南旅行，不可不品尝越南的小吃，以一饱口福。如果您真的想品尝越南的小吃，不枉此行，还是要到大排档去，在那里才能尝到地道的越南小吃。。。。。。。

   

 

 

 

 

               2P）虾饼。虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。。。。。。。

 

 

 

 

              3P）这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮，上面奶水、炉火、佐料、碗筷一应俱全，外加若干张小小的板凳。。。。。。。。

 

 

 

 

 

             4P）青菜生吃。在越南就餐，您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃，对某些国人来说也许会感到大惑不解，不敢问津。其实这种吃法是越南的传统吃法，恐怕也可以称得上越南食文化的一大特色，还挺符合现代营养学观点的。青菜生吃当然也有些讲究，这些青菜主要有洗净的空。心菜、生菜、绿豆芽，此外还有各种香茶，如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收。末尝试过青菜生吃，应当说不能算了解越南的风味小吃。。。。。。  

 

 

 

 

 

                  5P）制作肉粽。。。。。肉粽是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不同我们中国的的粽子，它是完全用肉来做成的。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。。。。。

 

 

 

 

 

            6P）越南民族传统节日与中国相同，主要有春节、清明、端午、中秋、重阳等，其中春节为最盛大的节日。越南民风淳朴，人民文明礼貌。见面时习惯打招呼问好，或点头致意，或行握手礼，或按法式礼节相互拥抱，多以兄弟姐妹相称。越南受汉文化影响颇深，多信奉佛教。佛教自东汉末年传入越南，十世纪后，佛教被尊为国教。目前全国佛教徒约2000万人。此外，天主教传入越南已有400多年，目前有信徒约300多万，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、财神。一般百姓家里都设有供桌、香案，逢年过节在家中进行祭拜。服饰穿着简单，饮食习惯与我国广东、广西和云南一些民族相似。吃饭用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。。。。。。。

 

                                                   

 

 

 

                 7P）越南主体民族——京族的大姓有阮、陈、吴、黎等。与中国人一样，越南人也是姓在前，名在后，多数是单姓双字名，少数也有单姓单字名。越南人在称呼中，除了第一人称较常用中性的“我”（发音为“堆”）外，第二人称“你”和第三人称“他（她介都没有中性的人称代词，通常根据对方的辈份或身份来称呼，以表示亲热或尊重。如对父辈的人，第二人称直接用“大伯”、“大娘”、“叔叔”、“阿姨”等；第三人称则用“那位大伯”、“那位大娘”等。越南人问候不分“早晚”，也不分“你好”。“再见”，通常都用一声“召’朝上称呼来表示。例如见面时说“召同志”是“同志你好”，分别时说“召同志”是“同志再见”。越南人称呼对方时，一般是称呼与最后一个名字连用，很少带姓连名都叫，那样被认为是不礼貌。如一位名叫阮兴强的男子，可根据他的年龄和亲疏程度，称为“强伯”、“强叔”、“强哥”、“强弟”或“强先生”、“强同志”。

 

 

 

 

 

                   8P）越南人忌讳三人合影，不能用一根火柴或打火机连续给三个人点烟，认为不吉利。不愿让人摸头顶，席地而坐时不能把脚对着人。

 

 

 

 

 

               9P）米饭米粉是越南人的主食,米制品品种繁多,米粉做得滑滑的。若说要noodles,很可能上来一碗面条,因为西方游客吃惯了面条。。。。。。

 

                                                   

 

 

 

                10P）越南的“三瘦”是版图，房子和人。越南处在中南半岛的东部，面积３２．９５万平方公里，呈东西狭南北长的Ｓ形走势。东西间最窄的地方仅有５０公里宽，而南北却长达１６００公里。越南版图就仿若一个高挑女子。。。。。。。。

 

 

 

 

 

                 11P）随着越南越来越都市化，瘦瘦的女人还是占多数。越南人之所以瘦，应归功于入口的食物吧？越南的饮食习惯清淡少油且菜比肉多，应是健康并保持苗条的主因。吃饭时，一般上随主食而来的还有一大碟没煮的不知名的草尖树叶及豆芽，不管吃什么，那么一大碟的生叶子是附送，除此以外，他们也喜欢在食物中挤入柠檬汁，这样的吃法，想胖都难。。。。。。。

 

 

 

 

 

               12P）越南的房子普遍都“长”得高高瘦瘦的，横向窄，纵向深，因此从正面看就显得特别苗条。越南房子之如此高瘦，据说这样的房屋款式通风性能好，适合当地气候。还有说与其地价税有关，因为地价税是以房屋所占路面的宽度计算，等如说同样面积的房子，门面越宽要缴的地税就越高；另一个说法是为了限制房子的门面宽度，目的是希望沿街能开设更多店铺的关系。。。。